Подовые печи для выпечки хлеба Kornfeil

Вспомогательное оборудование для подовых печей - Akrobat @ Fixbox

Автоматическая передающая станция

Комплект автоматической передающей станции Akrobat@Fixbox является дополнительным оборудованием для автоматизированных хлебных линий Multi Control. С помощью подбирающих роликовых полотен бережно манипулирует с тестом и позволяет осуществить быструю посадку свободно расстоенных тестовых заготовок в подовые печи.

Тестовые заготовки вручную помещаются в тележки на специальные противни с текстильным покрытием (т.н. плато), на которых происходит расстойка в боксовой расстойной камере. После расстойки тележка ставится в передающую станцию Akrobat@Fixbox, которая берет на себя всю дальнейшую работу и бережно переносит тестовые заготовки в печь.

Быстрая и бережная посадка свободно расстоенного теста

Время от размещения тележки в передающую станцию до посадки тестовых заготовок в печь составляет до 30 секунд. Тесто может быть жидким, содержащим больше воды, что впоследствии значительно проявится на конечной пористости изделий.

Станция Akrobat@Fixbox подходит для пересадки хлеба, массой от 300 до 2500 грамм, мелкоштучных изделий от 100 грамм, а также специальных национальных сортов (Арабский хлеб, Чиабатта и т.д.).

Akrobat@Fixbox в сочетании с увлажняющими столами

Увлажняющий стол с форсуночным увлажнением – опрыскивание теста осуществляется мелкой водяной пылью.

Увлажняющий стол с щеточным увлажнением – увлажнение с помощью вращающейся щетки напоминает ручную работу пекаря, т.к. происходит мягкое втирание муки в тесто. В результате у выпечки образуется золотистый цвет корочки.